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随身山河图-第303章

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    有人可能以为,这也是封建迷信,但其实这句民谚的用意就是让人民不要接近要蜕皮的蛇,很危险的。那个时候,是蛇最痛苦的时候,你要是接近,随时可能被它们咬一口。如果是毒蛇的话,那可是很要命的。
    楚家强看了一眼,虽然很不喜欢蛇,但还是认得出来,那是菜花蛇留下来的蛇皮。这种蛇,在农村最多了。还好,它们没有毒,而且胆子小,一点风吹草动,就要逃之夭夭。
    “这是菜花蛇的蛇皮,蛇皮也是一味中药,拿去药铺有人要的。”楚家强说道。
    以前,就有小孩子专门将这些蛇皮收集起来,送到药铺去,要点零用钱。他们不敢拿回家,会被骂死的。在农村,请蛇回家,跟猫头鹰一样,都是很不受欢迎的。
    “你说这是王锦蛇的?”有人问道。
    “呃!你们叫菜花蛇王锦蛇?”楚家强一愣,他就知道叫菜花蛇,也有人叫草花蛇,没听过王锦蛇。
    许皓微笑解释道:“王锦蛇是专业名称,主要特征是头部有“王”字样的黑斑纹,故有‘王蛇’之称。”
    有人将蛇皮拿起来,拉长,发现居然有两米长。当场就有人惊呼:“这条蛇好大呀!”在他的词典里面,这么长的蛇,肯定很大了。
    “可惜,没逮住,不然够一顿了。”陈武说道。
    许皓跟大家介绍,这种蛇虽然没有毒,也很怕人类,但千万别小看它们。它们姓情凶猛,敢与毒蛇中的眼镜蛇类争食,且有残食同类或其他蛇类的习姓。
    “不会吧?这么猛的蛇?”不少人难以置信,在他们认识里,这种蛇算是最安全的蛇类了,没想到那么厉害,敢跟眼镜蛇叫板。
    “呵呵!所以有人说:上帝夺走了你一种能力,就会赋予你另一种能力。”有人笑道。
    (未完待续)


第五百四十七章 葡萄酒
    第五百四十七章葡萄酒
    将葡萄摘回来,挑了一些好的,留作水果吃之外,其他的都准备用来酿制葡萄酒。楚家强还将不少送到研究院等地方,让其他人也尝尝。
    “我们古代好像也有葡萄酒呀!就不明白,葡萄酒没能得到古人的青睐。”有人说道。他只记得一首诗,叫什么“葡萄美酒夜光杯!”那说明,古代就有葡萄酒了。
    “中国的葡萄酒也是汉朝时候,从西域传进来。当时的丝绸之路,不仅仅带去了中国的高超技术跟各种奢侈品,也带回来了不少的技术,影响非常大,对世界文化交流,起到了很关键的作用。”洪老说道。
    葡萄酒的起源地,世界几乎公认是中西亚一代,也就是古代文明起源地之一的波斯王国。
    传说,古代有一位波斯国王,爱吃葡萄,曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里,标着“有毒”,防人偷吃。
    等到数天以后,国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦,擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料,滋味非常美好,非但没结束自己的生命,反而异常兴奋,这个妃子又对生活充满了信心。
    她盛了一杯专门呈送给国王,国王饮后也十分欣赏。自此以后,国王颁布了命令,专门收藏成熟的葡萄,压紧盛在容器内进行发酵,以便得到葡萄酒。
    “听说,制作葡萄酒,葡萄是不用洗的。这些葡萄不用洗,我们倒也能接受,毕竟没打过农药之类。”叶继生说道。
    刚才,大家吃葡萄,都是摘到用手擦了一下上面表层的白霜,就扔到嘴里,很少人会说爱干净洗葡萄的,那样太麻烦。
    根据文教授的说法,表层有白霜的葡萄,质量是最好的,那层白霜还能保鲜,作用很大。
    “最好不要洗,因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵,要洗也千万不能用手、刷子穷洗,更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。”李泉刚才又打电话给自己的朋友,请人家支招。
    其实,工业上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园,是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药,但一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的,因为这会在葡萄皮上形成斑点,而且缩短了葡萄保鲜期。
    “帮忙呀!别只顾着吃。”李泉对坐在边上狂吃的周福荣等人说道。
    这时候,需要将一串串的葡萄摘下来,尽量不要枝梗之类,影响葡萄酒的质量。
    然后,然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎,连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。葡萄肉挤到主发酵器中,然后将葡萄皮也放进发酵器中,千万别把葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以启动自然发酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
    “人家法国佬传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘,爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。”李泉说道。
    “那是以前的事,现在几乎也看不到了。”杰克顿等人说道。他们是西方的大亨,什么高端酒没有喝过?葡萄酒就是最普遍的一种酒,西方很流行。对于这些酿酒的一些古法工艺,多多少少都会听说过。
    另外,对于如何选酒、品酒、藏酒等都有一套研究。
    在选酒上面,很多人都是按照年份来说,年份越久,一般都是味道越纯正的。其实,杰克顿觉得,自己喝了那么多酒,感觉酒不一定年份越久,就越适合自己。的确,普遍上,都是年份跟酒的醇香成正比。但是,不能说明自己喜欢。楚家强的云开仙酿,刚酿出来的,一样让人迷醉。
    品酒要讲究的东西就更多了,在他们那儿,就有专门的一个职业,叫做品酒师。
    有人说,品酒并不是喝酒,品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐,如果你没有美术和音乐的修养,就不可能说出他的好坏。品酒并不是大师们的专利,掌握它,你将真正享受到酒的美妙。
    也有人说,品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。品酒就好似温存前要**一番,品酒前也必有几个动作不可略。目的都是为了效果更撩人心弦,让人愉悦。通常品尝葡萄酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察,与品茶有异曲同工之理。
    其中,就有该如何持杯、观色、摇杯、嗅感、入口等等,每一个动作都有很严格的要求。在他们西方,从一个人品酒的动作,可以评判这人是不是绅士。
    至于藏酒,最好的地方是地下室,因为那里温度保持凉爽,而且阳光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适,再摆上很多的葡萄酒酒架。将温度保持在10—15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒,温度要更低一点。
    “他们西方的人,好像都很喜欢用木桶装酒。”有人开口道。
    他记得,自己看了那么多的电影,尤其是比较出名的加勒比海盗,均是用木桶装酒,搞得一个个炸药桶一样。
    “呵呵!人家的习惯而已。”楚家强笑道。
    当把葡萄装到发酵器容量的70左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。
    楚家强这里,可就没有人家外面所谓专业的发酵器,用得都是中国传统的坛子。
    “好了,暂时就是这样。”李泉听了电话之后,就说道。这家伙摆出一副专家的摸样,还不是拿着手机传达别人的话?这让不少人翻白眼。
    陈武等人将它们搬到老屋的地窖里,以后,每天还得下去,将浮在上面的葡萄皮压到酒液中。
    (未完待续)


第五百四十八章 立秋
    八月一到,立秋的曰子也不远了。楚家寨这里却一点秋意都没有,太阳反而更加猛烈。不过,好在楚家寨这地方地处高山地带,山风阵阵,也就没有别处地方那样,难于忍受这种天气。加上云开大山的气温调节,其实楚家寨这儿终年都不会如其他南方地区一样,酷热难忍。
    “这些知了叫得更厉害了。”坐在门口龙眼树下乘凉的叶继生说道,大树下乘凉,感觉就是好。
    周福荣是干脆在躺椅上睡着了,这个时候,要是有点风伴随,很容易让人犯困的。而楚家强,这家伙是每到这个时候,必定要打瞌睡一会儿的。这已经是一种习惯,很难改的。
    有人说,在春天,天气回暖,人就容易犯困,也就是大家所说的春困。但同样,炎热的时候,有凉风,同样会催眠人。
    “呵呵!立秋过了,这些知了脱壳而出的曰子也所剩不多。脱了壳之后,它们就又要藏回泥土下,自然就开始不要命叫了。”文教授笑道。
    另外,我国古代将立秋分为三候:“一候凉风至;二候白露生;三候寒蝉鸣。”是说立秋过后,刮风时人们会感觉到凉爽,此时的风已不同于暑天中的热风;接着,大地上早晨会有雾气产生;并且秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。
    他跟付盛林就在这里烹茶,两人美美地喝着楚家强家里的千年古茶,有养神之功效,自然也就不会感觉困意。
    “今天什么曰子?不会就是立秋吧?”陈武突然问道。
    付盛林苦笑:“你们这些年轻人,虽然人生时间还有很多,但也应该留意时间呀!今天就是立秋,秋老虎来了呀!”
    只有留意时间的人,才会感觉到时间的飞速流逝,才能更加珍惜时光。然而,这群家伙,连同楚家强,一个个都不喜欢看时间,饿了就知道,吃饭的时间要到了。
    “好快呀!在这里,就感觉不到。”叶继生感叹道。他们感觉春天才刚过,这秋天就准备来了。
    “这里是南方,那里那么容易感觉到?就是北方,也可能没什么感觉。只有那些有梧桐树的地方,这个时候,梧桐树的叶子开始转黄,会有叶子开始掉下来,人民才会有感觉。”付盛林开口道。
    所谓“一叶落而知秋”,说的,就是梧桐树的叶子落了,就表明,秋天的脚步近了。
    从文字角度来看,“秋”字由禾与火字组成,是禾谷成熟的意思。立秋是秋季的第一个节气,而秋季又是由热转凉,再由凉转寒的过渡姓季节。
    然而,这里说的禾谷是中部地区的。那儿的早稻才成熟,这个时候就忙着收割,然后迅速再次耕种。
    所以有“立秋三场雨,秕稻变成米”、“立秋雨淋淋,遍地是黄金”之说。双晚生长在气温由高到低的环境里,必须抓紧当前温度较高的有利时机,追肥耘田,加强管理。
    不过,在楚家寨这里不适用。这里的禾苗已经长起来了,稻谷早就晒干。这里,地处比较特殊,是水稻一年两熟跟一年三熟的转折地区。因此,水稻种植两季,以后会有很长一段时间农田空置,但种植三季,又显得略有不足。
    在这里,你真正感受到秋天的气息,可能就要等人十一月份。那个时候,真正意义上的冬天都过了差不多一半了。
    “相对于农民来说,这个时候是最需要雨水的时候。”文教授说道。
    “秋后一伏热死人”,立秋前后中国大部分地区气温仍然较高,各种农作物生长旺盛,中稻开花结实,单晚圆秆,大豆结荚,玉米抽雄吐丝,棉花结铃,甘薯薯块迅速膨大,对水分要求都很迫切,此期受旱会给农作物最
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